Reste erzeugen ist eine Möglichkeit – sie zu vermeiden eine andere. In »Alternativen« lenken wir die Aufmerksamkeit auf Konzepte und Ideen, die einen anderen Umgang mit Ressourcen und vermeintlichen Reststoffen bieten oder aber einen grundsätzlich anderen Zugang aufzeigen.
Lebensmittelabfälle in der Gastronomie:
»Dürfen es noch Reste zum Mitnehmen sein?«
23 Kilogramm Lebensmittel werden in der Gastronomie in den Müll geworfen – pro Gast und Jahr! Mit der Aktion »Restlos genießen«, die heute vor einem Monat an den Start ging, soll sich das ändern. Wir haben mit den Mit-Initiatoren von Greentable gesprochen. […]
